我的家乡化州市笪桥镇，是闻名遐迩的“黄瓜之乡”。这里不但种植黄瓜面积广阔，而且生产制作的黄瓜素来以“清甜、脆口、芳香”而名闻于世。笪桥农民种植黄瓜历史悠久，至于何时由何处传入无据可查。

      笪桥镇是粤西地区一个颇具特色的农业镇。据传，就连笪桥镇的名字都与黄瓜有关。笪桥圩建于明末清初，当时，圩前有一条小河环绕，人们以竹木搭桥过河赶圩，而在小河两旁则常见有用竹笪晾晒黄瓜，久而久之，用竹笪晾晒黄瓜于桥边已成风景深印人们脑中，于是便有了笪桥名字。

      始种地是中村、留村，以后陆续发展至附近的山埇、下垌、英笔、禾仓角、尘塘、良埇、低坡、西埇和瑶埇等地。除旧产区不断扩大种植面积外，相邻的良光区（镇）豺岭、龙秀、落底、斋塘坡和出拔等地也有种植。

      黄瓜属葫芦科植物。笪桥一年四季均可种植。每年三四月间，是黄瓜生产的旺季。那时的瓜为一年中最便宜、新鲜时期，大家千万可别错过喔。笪桥镇广大农村，家家户户都忙着制作黄瓜干。农民除储备足够的黄瓜干外，其余的全部供应市场。人们往往把笪桥黄瓜当作送礼佳品，赠送亲朋挚友。故此，笪桥黄瓜干远销广州、深圳、珠海、海口、三亚、湛江、南宁、北海和香港、澳门等大中志市，且销售量日益增大，经久不衰。 故有时在外辛苦奋斗的人，偶尔会想回家种田。虽然金钱可收获不少，但这是一门苦力活。一般笪桥的年轻人都会出外打拼。

     笪桥黄瓜有甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜4个品种。这些瓜经过细致加工腌制成的瓜干，色泽金黄，淡甜，鲜脆可口，久贮不坏。笪桥种植黄瓜及加工制作巴瓜历史悠久。其种植的黄瓜，体型通直、端正、均匀、味甘性凉，含有丰富的维生素和蛋白质，是群众家常喜爱的菜品。同时，更是制作笪桥巴瓜的原料，经加工制作出来的黄瓜干（巴瓜）扁薄、色黄白、味甘、淡甜爽脆、风味独特、是人们夏天最佳的菜品，茶楼酒家的美食。

      1、将陈年瓜干合老米熬成稀饭，可治慢性腹泻及痢疾

      2、黄瓜干与瘦肉加上冬茹、蚝豉，剁成肉饼，美味可口，饶有风味。

      3、以酸醋、生姜作佐料，把瓜干同猪蹄或生鸡一起熬汤，是产妇的精良食品，既消食开胃，又去淤生新。

     4、黄瓜有多种营养成份，一直以来都深受粤港澳等地人们的喜爱，特别是处于康复阶段的病人喜爱。

       黄瓜干的制法，比较复杂。一般制作的方法是：黄瓜收成后，选取通直、饱满的全瓜（不用掰开）放进50—60度的热水中烫熟过青，然后将瓜捞起来放在太阳光下暴晒，晚上收起用热盐水将瓜浸2—3分钟即捞起，以免将瓜烫得太熟。然后又将热盐水浸过的瓜放在冷盐水中浸入味。如此白天晒、晚上浸三四天，直至瓜味咸淡适宜为止。白天如遇到阴雨天，还要把未干的瓜铺在竹笪上，下面加火烘烤，直至烤干为止。在制作笪桥黄瓜过程中，切忌接触油类和鱼腥，黄瓜、热水、食盐和腌缸等，都必须保持洁净，否则，黄瓜就会霉烂变质，前功尽弃。通过上述方法多次地反复加工，制作出色泽鲜黄带玉色、味甘、淡甜爽脆、风味独特的“笪桥黄瓜”。

      笪桥黄瓜干作为传统工艺精制而成的农产品，早已声名远播，现在已实行种植基地化、管理标准化、生产规模化、加工科学化，是具有浓厚地域特色的环保产品，成品供不应求。