平和人都知道有那么一个小镇，路过的山路弯弯曲曲，颇有山路十八弯之势，那就是四山环绕的芦溪。我就是在这小镇出生，小镇的山和水再熟悉不过！不过今天我要在这里为大家介绍的是跟美食有关的，就请紧随我的脚步吧！
俗话说，好山好水好人家，芦溪就是这么个地方！高耸的山峰，涓涓河水细流，四季温度适宜，适合的的光照，当然少不了的就是美食。
咸菜是一种腌制品，其前身是一种大叶蔬菜——芥菜。有些人可能会不喜欢芥菜的味道，有的煮起来味道味苦，但腌制成咸菜后味道就截然不同。之所以叫“咸菜”是因为其要有盐来腌制而得名，并不是说它吃起来是咸的。在每年下半年10月份后就到了芥菜的丰收期，把收好的芥菜切成四大半晒干后，伴盐搅烂出汁后就可以放入瓮中封存，封存的严紧也是造就美味咸菜的重要步骤。等到两个月后，就可以开盖食用了。
其美味是每个家乡人都谈及喜爱之情溢于言表，味酸，伴有甘甜，是上等的开胃菜。其与其他食物的融合也是浑然天成，不留一丝缺憾！谈到咸菜就想到它的美味，这是其他很多食物都代替不了的，它就是家的味道！
芥菜：（该张图片引自http://www.xmnmzyhzs.com/）

用于制作咸菜的滚筒：