又到了吃货出动的时间了，今天我要介绍的是我们那里的一款特色小吃——簸箕炊。吃货们准备好纸巾，别流太多的口水哦。

   “簸箕炊、薄箕炊、百基吹、钵箕炊、破箕炊、八箕炊、笸箕炊”，这些名字来源于人们的文字记载，其实都是安铺的“簸箕炊”。簸箕炊（籺），因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。依次撒入芝麻、豉油、花生油，此为咸食法。辣的簸箕炊，再淋上红艳艳微酸微辣的发酵辣酱就可以了。甜食法的簸箕炊，别放豉油和花生油了，淋上糖浆就行了。

  簸箕炊的做法其实也很简单，以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。具体做法：将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。特点：洁白、软滑、爽口、咸香。功用：补中益气，止烦止渴。

  如果你有去到安铺，可千万别错过这美味的簸箕炊哦。

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