宝应荷藕，又名宝应莲藕，是中国江苏省宝应县特产。荷藕本身色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，产量高，品质优秀，因此宝应又称荷藕之乡。

   荷藕不仅有很高的观赏价值、食用价值，而且是很好的养生保健食品、药品，宝应荷藕营养丰富，含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质和胡萝卜素、铁、磷等矿物质，被列为保健理想食品。荷藕也可以做成很多东西比如藕粉、藕粉圆子、藕夹子、蜜饯捶藕。蜜饯捶藕还曾明代为朝廷贡品，入选《中华名菜谱》，并被列入国宴“国菜”之列。

     蜜饯捶藕将老藕孔内塞满糯米，蒸熟后用干小粉捶扁，反复蒸捶十余次，以鸡蛋糊、桂花卤、蜂蜜、白糖、熟荤油上笼蒸，并加上青梅、金橘饼、蜜饯、樱桃、蜜枣、白莲、橘片等配料，制成“蜜饯捶藕”。这道甜菜色香味俱佳，妙不可言，而且有滋阴补阳、治亏益肾、润肺生津的功效。这就是用荷藕作为原料制成的美味佳肴让人回味无穷。

      古代也曾有许多名人为宝应的荷藕荷叶荷花写下优美的诗篇，清朝郑板桥《芙蓉》最怜红粉几条痕，水外桥边小竹门。 照影自惊还自惜， 西施原住苎萝村。明朝黄琼的《采莲歌》苍茫漠漠董家潭，绿树阴阴向水湾。十里锦香看不断，西风明月棹歌还。想想现在只要提到宝应第一想到特产的就是荷藕。