鹰爪虾较粗短，甲壳较厚，呈红黄色，身体弯曲时形似鹰爪，故名鹰爪虾，当地渔民也称其为红虾、厚皮虾。鹰爪虾体长一般在6－10厘米左右，每年3月下旬从外海越冬场向山东半岛沿岸海湾做生殖洄游。因其属一年多次产卵虾类，产卵期长，对水温和盐度适应性强，所以保持了资源的相对稳定性。乳山近海是鹰爪虾排卵、繁衍的主要场所之一，资源量比较大。鹰爪虾喜欢栖息于砂泥海底，白天钻入砂泥内，夜间则在水中游动，渔民利用它这一习性特点，夜间用拖网捕捞。
     鹰爪虾属中型经济食用虾，鲜食可油炸、清蒸，熘虾仁，干制则是加工海米的上等原料。著名的"秦米"就是用鹰爪虾晒制的。

     小黄花在乳山又称为花鱼，属石首鱼科，近海结群性洄游鱼类，体长多为10－20厘米，呈长圆形，侧扁。小黄花是相对于大黄花体小而得名，它有着特定的生存空间，向南分布不超过台湾海峡，主要集中在渤海、黄海、东海海域，乳山是主要产区之一。小黄花以春汛期质量最好，所以有"春花（小黄花）秋鳎（舌鳎）"之说。小黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也委很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。《本草纲目》记载；黄花鱼"甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及"。小黄花肉嫩味美，但南北海域出产的差异很大，以黄渤海交汇处的品质最佳。小黄花最妙的在于它的"蒜瓣肉"，没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。小黄花吃法很多，可以红焖，煎焖、油炸，也可以盐渍晒干；用小黄花做的鱼锅粑粑，是乳山民间的传统名吃。

     杂色蛤在乳山俗称蚬子。是近岸滩涂和浅海盛产的主要贝类之一。
     乳山杂色蛤壳长20－40毫米，是一种广温性的海产小型双壳类。它生长迅速、养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类。它主要采用滩涂播撒的养殖方式，投资少、见效快，是水产养殖户的首选养殖贝类之一。
    乳山杂色蛤养殖区主要分布于乳山湾、白沙湾、塔岛湾。乳山东部的黄垒河和西部的乳山河无污染，为海区提供了大量的营养盐，促进了乳山杂色蛤生长所需的海洋基础生物的繁殖和成长。经测定，养殖区的理化指标大部分达到国家一类养殖海区标准，因而乳山市养殖的杂色蛤质量和产量都明显高于其它海域，成为远近闻名的杂色蛤盛产基地。
     杂色蛤虽小，但味道鲜美，经济实惠。每100克杂色蛤鲜肉中，含蛋白质12.1克，脂肪1.6克，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质、多种维生素及氨基酸、牛黄酸等，是很好的营养食品。同时，杂色蛤肉有滋阴润燥、利尿、化痰、软坚散结的功效。蛤肉炖熟食用，一日三次，可治糖尿病；蛤肉与韭菜经常食用，可治疗肾虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症；常食杂色蛤，对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等也有很好的功效。乳山的杂色蛤多为鲜食，如清蒸蛤、辣炒蛤、蛤汤等，也可以制作罐头、蛤干、烧制干蛤等。
    近年来，乳山市生产的杂色蛤除供应国内市场外，在国际市场上也非常畅销，其中日本市场对乳山杂色蛤独有青睐，乳山每年向日本大量出口活蛤和冻鲜蛤肉，成为创汇的海产品之一。