前一阵子，在南京一家饭店里，居然看到了藕粉圆子，并且作为

一种特色招牌菜，被隆重推介。店主还说，为了保证味道的正宗，藕

等原料是从盐城下面的建湖县运来的。

突然觉得很惭愧，

这在家乡是一个被忽略了的小吃，

而在省城的

一家饭店，被很热情的对待。

藕粉圆是建湖县传统名小吃。相传是清朝中叶，有位湖垛（今建

湖县城所在地）出身的御厨师，做了一份藕粉圆子给皇帝品尝，皇帝

吃后大为赞赏。数年后，这位厨师告老还乡，便把制作藕粉圆子的方

法带回家乡，随之这宫廷点心就成一种家常点心，直到今日，已有

200

多年历史。

我至今还记得有一藕粉圆的广告，

广告里，

一个老华侨模样的人，

端着一碗藕粉圆，对着镜头，很动情的说，在外漂泊那么多年，最想

念的，就是家乡的藕粉圆了。在广告里，平凡不过的藕粉圆子，已经

成了乡愁的替代物。我真的相信，童年的吃食，可以伴随人的一生，

并让人感怀落泪。

县城的西南角，

是湖荡地区，生长着品质上好的莲藕。在湖荡地

区，会做藕粉圆，是一个湖荡女子的家常手艺。那时候的藕粉圆，没

有广告，也没有牌子，质量却是出奇的好。菜场里也有，都是用清水

养着卖。

藕粉圆的馅心，是很讲究的。传统的有桂花的、五仁的。说是

桂花，其实不单单是桂花，还有芝麻、金橘饼等，用腌渍过的糖板油

丁把它们粘起来，搓成一个个

1

厘米左右的小球。放在那里，有喷喷

的香。还有用杏仁、核桃仁、松子仁、花生仁、瓜子仁炒熟碾碎，与

腌渍过的糖板油丁拌匀，就是五仁馅。还有枣泥馅、豆沙芝麻馅，那

是后来改良的了。我还是觉得传统的馅好，正统，味道实在。

传统的藕粉圆子，用的是上好的藕粉，藕粉是决定口感的关键。藕粉