美食对人们的吸引可不能小觑，俗话说人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌。前面给大家介绍了两种小吃，今天我们继续，如果有天你来到了陇西，你就知道什么好吃了，什么最香。

提起陇西小吃就不得不说陇西腊肉了，陇西腊肉历史悠久，约始于清朝乾隆年间。相传用岷县蕨麻猪，漳县青盐，黄河活水，陇西秘方制作的腊肉最为纯粹正宗。那么怎么制作呢？当然先要杀猪喽，然后净了毛垢，去了头及后腿，以背脊为界，劈为两半，在肋骨十三和十四条间开刀，取出胛骨和前蹄骨，砸开脊椎髓道，砍断肋骨中部，肉胚造就。后用盐、花椒、小茴香、姜皮、大香、筚拨、良姜、砂仁、豆蔻混合研成粉末调料，盐占九成，均匀抹于欲腌之肉的周身遍体，然后放入专门的腌肉老池，腌泡四十天左右出池，置阳光下晾晒数日，肉腌成。怎么吃最好吃呢？答：热吃，口感最好，吃法很多，最经典的是肉夹馍，瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明。

接下来就说说特色小吃的一种麻腐角儿，因为现在农村种麻子的渐少，所以这个吃的已经不常见了，但它很有特点，先说做麻腐，将精选干净的麻籽用水浸润泡涨，用老石磨磨成糊浆，置铁锅中烧热，用双手捏净麻子油，然后将捏过油的麻渣倒入盆中，加适量清水，搅拌均匀，取细箩架在空盆上，慢慢滤之，再将过滤后的浆缓缓倒入煮沸的开水中使其熟化，叫做“点麻腐”。熟化后的麻浆乳便漂浮在开水表面，色白如雪，软似豆腐脑，清香味美。配上葱花、白萝卜或鲜嫩的白菜，加鲜姜、食盐、五香等调料，包麻腐角，食之香而不呛，酥而爽口。它还有有利肠胃、解热毒、滋益精髓、滑肌、滑肠之功效。

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