泉林御膳香蛋，又称泉林御蛋，是泉林镇主要特产之一，历史悠久，久负盛名。清康熙、乾隆二帝曾十次来泉林在欣观泉赏景的同时，也被这里的美食——泉林鸭蛋所折服，后作为礼品进贡清代皇室，因此被称为“御膳香蛋”。　　泉林御膳香蛋产地主要在泗水泉林、卞桥、潘坡、柳河村等，选用在泗河边畔生活的鸭子所产鸭蛋做原料，经民间传统工艺腌制而成，蛋黄呈红色，蛋青透亮，有油脂，香味浓郁，营养丰富，食之令人有鱼虾味道之感。泉林御膳香蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。泉林御膳香蛋除作为珍馐美味之外，还对对骨骼发育有益，并能预防贫血;因此是夏日补充钙、铁的好食物。另外，泉林御蛋味甘，性凉，具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

　　泉林御蛋是泗水的美食之一，它历史悠久，风味独特，营养丰富，久负盛名，几百年来在泗水民间及周边地区深受人们的喜爱，在城乡市场上也是备受青睐，是馈赠亲友的上等礼品。

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