邵阳为湘中丘陵山地，盛产茶叶，人们嗜茶成习。一般喜欢绿茶，以谷雨前几天采摘的为上品。喝茶习俗，以少数民族最具特色。城步等地苗族、侗族、瑶族盛行饮食油茶。城步长安等地还有饮虫茶的习俗。绥宁苗乡流行万花茶。洞口瑶族以墨黑的茶汁待客。

    绥宁万花茶：万花茶是绥宁苗乡饮料中的一种传统佳品，它是用半成熟的冬瓜皮、袖子皮、白糖、蜂糖、桂花等原料制成的。先将冬瓜、袖子皮切成手指大小、形状不同的条条片片，再在上面雕刻各种花草鸟兽，组成各种吉祥如意的图案。万花茶即因雕刻形态逼真、花色繁多、清晰传神而得名。雕好了的冬瓜、袖子皮，先要用稀释了的石灰水浸泡，去掉生涩苦味，然后与青铜、明矾一起用文火煮沸返青，使之仍然新鲜脆嫩。待沥干水后，加适量的白糖、蜂糖和桂花香精，拌合均匀，然后反复曝晒，使之透明如玉。饮用时，抓几片放进滚沸的开水中冲泡，就是浓郁香甜的万花茶了。尤当清晨冲泡饮之，香甜清心，其味极佳。苗胞用万花茶招待尊贵的客人，也用它来表示男女之间的爱情。

   城步虫茶: 城步长安营有一种誉满国内外的名产——虫茶。暮春时节，茶农采摘茶枝鲜叶，用萝筐、木桶储存起来，几个月之后，茶叶均被虫子吃光，所剩的是渣滓和虫屎。虫屎呈黑褐色，好似油菜子。人们饮用它，能止渴充饥，清心提神，还能降血压、顺气、解毒、消肿。清朝雍正年间，虫茶就被列为贡品。现在，虫茶备受海内外茶客的亲睐。

    云山芽茶：武冈云山芽茶早在康熙二年（1663）定为贡茶，此茶兼有多种药用功效，光绪三十四年，武冈共输出茶叶19.65吨。抗日战争时期，武冈县城一度成为内外物资转运枢纽之一，茶叶也由此地集散，然境内制茶仍沿袭旧法，手揉脚踩，且未形成工业生产规模。