烤全羊

     烤全羊 烤全羊是有名的名贵菜肴之一，一般选用两岁羊宰杀剥皮、去蹄、去内脏，在拌有洋葱、姜、盐的水中稍微腌制，再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、精制面粉调成糊涂抹在全羊外表，然后放在烘热的馕炕中，封口焖烤一小时左右即成。烤好的羊遍体金黄油润鲜亮，皮脆肉嫩、味道鲜美，食用者围坐在篝火旁，主人操刀层层削取，把烤熟部分敬献给来宾，随烤随吃，佐以酒品，载歌载舞，富有草原游牧民生活的情趣。

手抓肉

     手抓肉是蒙古族牧民自古以来游牧生活的传统食品，也是牧民招待贵客的高规格的礼仪食品，做手抓肉并不难，把杀死剥皮的整羊有安排地劈成几大块，洗净后投入开水锅内煮，待肉微有血丝即捞出，装在盘子里，在肉的上面放上几把蒙古刀，一手抓肉，一手抓刀，边割边吃。席间，主人向您敬上双杯酒，给你献上祝酒歌，草原牧歌和民歌，表示对客人的欢迎和尊敬。

烤饼

     蒙古族家中，几乎都会烤一种巨型烤饼，蒙古语称为“海生包尔斯克”，通常锅有多大，饼就有多大，一般要用2－3公斤面粉。 这种饼用发面，但不放碱，和面时放牛奶酥油，或奶皮子和少许的盐，面和好后稍烫一下，然后用手压成圆形，放在尖底铁锅里用文火烤，等一烤成焦黄色后，再扣过来烤，烤好的饼便成凹形的大圆饼。形似一个尖底的大铁锅，是蒙古人喝奶茶时离不开的主食。

乌粗陶鲁尕

     “乌粗陶鲁尕”蒙古语意为羊头和羊尾脊髓荐骨，即清煮手抓羊肉，是蒙古族婚礼和接待尊贵客人时上的菜肴，“乌粗陶鲁尕”烹制保持原始工艺，把新宰制净的羊肉放进锅中清炖，有时只放胡椒、姜片，不放食盐。肉炖至七八成熟时捞出，装在精致的大盘子里，端上，连带羊头和羊尾，再在盘边搁一把蒙古刀向客人敬献。

蒙古族奶制品

     盛夏之季来到牧场作客，整个草原都飘溢着诱人的奶香，蒙古族牧民拿出丰富的奶制品，让你一饱口福。牧民制作奶制品的方法独特有趣，把挤出的鲜牛奶放入大锅加温，将乳白色的奶皮子取出略加发酵，再加水和少许盐用手揉，分离出水和蛋白质，即成金灿灿的酥油，酥油是牧民的上等食品，百公斤鲜奶只能提出四五公斤酥油、用酥油拌在奶茶中制成酥油茶香浓可口。把取过酥油的奶子，倒入牛皮或马皮制作的口袋中，使其发酵成为酸奶子食用。另外，还有奶豆腐，奶酪等奶制品，吃起来香甜可口。

奶酒

     蒙古奶酒色清味甘，性温补，含酒精浓度一般不超过30度，这种蒙古奶酒之所以好喝，因为它是奶子的精华，制作奶酒不用鲜奶，而用脱脂的酸奶或制作奶豆腐及其它乳制品剩下的奶浆，平时将奶浆贮存于木桶或皮口袋里，置于适当的温度下，经常用木杵搅动，使其充分发酵，然后将奶浆盛入大口锅内，锅上加一个形如蒸笼的木桶，里面吊一个双耳瓦罐或者钢精锅，四周掩实，再用尖底小锅盛冰水，放在木桶上，用火猛蒸，奶酒凝于锅底，蒸气水随筒流出，滴下来的就是奶酒，每年七、八、九月，正是牧区奶酒飘香的季节，在蒙古族牧民的蒙古包里都备有大桶的奶酒，以供日常自用和待客。

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