说小吃不能不说当地的地理和气候，兰州是一个黄河河谷，母亲河经过这里拐弯北上，这里的冬天不是很冷，夏天也不是很热，而且很少起风。在南京上学的同学暑假归校告诉当地同学自己假期蒙被大睡并且无蚊虫相扰，令他们羡慕不已；而北京的冬天的风沙和干燥是远甚于兰州的。令游客失望的是在兰州找不到他们想象中的骆驼和牦牛，当然雕塑是有那末几个的，呵呵，这里是一个现代化的副省级城市。在兰州夏天午后的雷雨是很多的，而冬天的黄河水是青色的，是由于此季节主要由上游洮河补给的缘故，春节降雪的几率很高，雪片很大，但每每下得不多，近几年唯独去年没下，今年初二就象赔罪似的又梨花满天飞了。俺发现一个规律，那就是越靠近内陆地区，国人就越善于发明各种可口小吃。比如四川和重庆人，这是有目共睹，不必多说；再比如新疆人的拉条子拌面、抓饭，大盘鸡。

    兰州处于我国地理中心附近，其小吃自然是很丰富的，而且规模也是不小的。市内据我所知小吃街就有五六条，在午夜时分你仍然可以享受美食。在很偏僻的巷子你都会经常看到赚钱的小吃摊。牛肉面是兰州最闻名的小吃了，除它之外，其实还有许多令人难忘，比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫，