光饼由来

在河南固始也有一种炭火烧烤的“火烧馍”（“烙馍”）。它是将面团和好、切块、搓圆压扁，然后刷水贴在炭炉烧烤。有甜的、有咸的、有不甜也不咸的，外观、色泽、大小都与福州光饼一模一样，只是少了饼中心用以穿线的那个孔。

唐代固始隶属光州，中原南迁的福州人族谱记载其祖先来自光州固始。可以推断，自从唐末王溯、王审知兄弟入主闽都开始，福州便有了“火烧馍”（“烙馍”），因来自光州固始而称“光饼”。

“光饼”是福州传统名点，古时，福州书生晋京赶考，也往往身带“光饼”作为旅途充饥之物，由于它便于携带、便于就食、便于保存，故成了物美价廉的“三便干粮”。

此外，福州人每逢祖先祭日与每年清明节扫墓时，在众多的供品中都少不了“光饼”，它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化。

从历史而言，制作简易的“光饼”在前，即所谓戚继光将军下令赶制的行军杀倭的干粮。从“光”字而解，既指饼形、色泽的特征，当然也包含传自光州固始及也含有纪念戚将军的“光”，饮食文化的内涵丰富深湛，很有历史风采。据《福州府志》记载：明嘉靖四十二年（1561年）戚继光率军入闽追歼倭寇，见连日大雨滂沱，军中不便升灶埋锅，遂下令烤制烧饼，穿孔挂于将士胸前，作为干粮。

我记忆中的光饼 很小的时候便离开家乡，跟随父母到大城市闯荡，渐渐的像我父母这样的人越来越多，逐渐在一个城市安定下来，便有些老乡开始怀念故乡的土特产，于是开始有这样的一群人为了光饼开启新的“事业”，他们将光饼的制作带到城市中来，让同样是福清人吃到家乡的味道。而我也是这样初识光饼，虽然很普通，却怎么也无法舍弃它！大概是家乡的缘故吧！ 小的时候，父母偶尔会去老乡那里买光饼，也不曾听过关于光饼的故事，不明白它的由来，只是傻傻的吃着。听外婆说，以前很穷，没什么东西能吃的，更别说鸡鸭鱼肉了，但是他们发现了一个很奇妙的组合，让你用普普通通的食材就能吃到鸡肉和鸭肉的味道。在这里分享给大家：光饼 花生米=鸡肉，光饼 红薯=鸭肉。知道这样不可思议的事情后，我总会用花生米就点光饼，那滋味，别提有多特别了！！这样的事情总是屡试不爽！ 虽然现在不能经常吃到家乡的土特产，但是回味一下，甭提多开心了！ 有机会到福清去的朋友们，千万不要忘了试试我告诉你们的小配方哦！惊喜在等你~~