赣县，“中国板鸭之乡”，其“沙地”牌板鸭采用传统工艺与现代科技相结合加工而成，素以“色、香、味、型”俱佳而著称，被人们誉为腊味之王，远销东南亚等地。

赣县阳埠腐竹为阳埠乡传统特产，因此阳埠乡也被誉为“江南腐竹之乡”。从明朝至今已有五百余年的历史，清代曾被选为朝廷贡品。在阳埠，家家户户加工腐竹，全乡年加工腐竹产量达到1000吨以上，所生产的“阳埠牌”腐竹，选用优质大豆为原料，以传统工艺精制而成，具有色泽润黄，营养丰富，鲜嫩可口，味道纯正，包装精美的特点，是家庭、宾馆的美味菜肴，馈赠亲友之佳品。

杨梅干未晒干的杨梅圆圆的、遍身生着小刺，等杨梅渐渐长熟，刺也渐渐软了，平了，摘一个放进嘴里，舌尖触到杨梅那平滑的刺，使人感到细腻而且柔软。杨梅先是淡红的，随后变成深红，最后几乎变成黑的了。它不是真的变黑，而是因为实在太红了，所以像黑的。当你轻轻咬开它，就可以看见那新鲜红嫩的果肉，同时，嘴唇上舌头上也都染满了鲜红的汁水。

有的杨梅个小，有的种类个大，在家最喜欢吃那种个大粉红色的那种，用赣州方言称之为水杨梅，它汁水多，而且不酸，赣州山岭多，到了杨梅可以采摘的季节，会用一个背篓装从山上摘下，到家里洗净，加人一些盐然后直接在太阳下晒，等到水分晒干就形成了杨梅干，等到想吃的时候，可以直接吃也可以加入白砂糖辣椒还有甘草放入锅中蒸，是白糖的甜渐入杨梅干里面，这便形成了一个地道的农家杨梅干

湖江丁香李丁香李选用优质鲜李、白砂糖为主要原料，利用李子进行晒干熬制形成，风味独特，具有解酒去腻之作用。堪称茶酒饭后、外出旅游、馈赠亲友之佳品。

花生巴花生巴也是传统食品，花生巴是以米浆，面粉为主要原料，利用一个勺子类似的模型在油锅中煎炸而成，会加上花生仁，芝麻。薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的新潮休闲食品。在农村每家每户在过年前都会制作这种食品，在年后家里来了客人可以作为一种小吃。

黄元米果江西赣县客家人有着打黄元米果的习惯，这香喷喷、黄灿灿的黄元米馃以备过年，招待客人之用。打黄元米果打制过程要多人合伙完成，先将浸泡过“黄元柴”灰碱的大禾米浸染然后放入锅中蒸，倾入石臼，几个壮劳力手握木梓树木槌，通过交换手中的木棍使米渐被打烂，形成团状，置于案板后做成。这也体现出客家人团结协作精神。　也代表着一个家庭对于来年的期望，在年后家里来客人，可以作为回礼。大年初一，把米果用清水煮熟，加糖吃，代表着新的一年吃素来代表新年的开始，在大年初七，每家都会煮上一锅名为七宝羹的黄元米果，代表新的一年年初的结束。

赣县特产远远不止这些，还有很多很多，我说的只是自己最为熟悉的几种，在农村长大的我，看着这些东西一次次制作，就知道只有家乡的味道，不知道这些传统的工艺还会延续多久，我希望的是，他会一直都在，代代相传。

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