福鼎县海域总面积14959.7平方公里，海岸线总长432.7公里，其中泥岸长168公里，沿岸多港湾。沿海海域水深一般为10～20米，岛礁外侧水深大多为30～40米，水温18℃～20℃，盐度18%～30.8‰，境内主要水系水北溪、照澜溪、百步溪等多条水流注人，带来丰富的饵料，适宜鱼类栖息生长，可养殖海域面积91.7平方公里。全县还有可利用养殖的河塘水库面积43.6平方公里，除少数水域外，大多水质良好、水温适宜、饵料丰富，为淡水养殖提供良好条件。[10]
鱼类有500多种，其中多数为暖水性鱼类，温暖性鱼类次之。从生态类型看，以底层、近底层鱼居多，中上层鱼次之。可供海洋捕捞的经济鱼达100多种，主要品种有黄鱼、带鱼、鳗鱼、鳓鱼和鲳鱼等。70年代前，大黄鱼为福鼎主要捕捞品种之一。1960～1963年采取敲罟作业时，大黄鱼遭到滥捕，黄鱼资源受损严重。之后，虽然严格禁止敲罟作业，但至80年代，大黄鱼资源仍日见枯竭，捕获量逐年减少。1995年，在福鼎海区已很难捕到大黄鱼。带鱼是福鼎海上捕捞另一重要鱼类，80年代前捕获量不稳，多的年份近万吨，少的年份仅200多吨。1991～1995年平均产量约为2000吨，仍为福鼎沿海存量较丰富的鱼种之一。鳗鱼（又名海鳗）属暖水性，对环境适应性较强的底层鱼类，在福鼎渔场分布较广。延绳钓、底拖和围缯均可捕获，但资源逐年衰退。1991～1995年年产在350吨左右。福鼎台山岛海域是省内6个白鳓鱼产卵场之一，也是主要捕捞海区。此外，鲳鱼、鲨鱼、马鲛也有一定存量，近海的丁香鱼、梅童鱼、龙头鱼也是主要捕捞鱼种。
淡水经济鱼类有20多种，主要有青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等。