（一）”酥脆“点心酥

     点 心又叫“酥食”，点心就是由中国古代所说的“酥”发展而来的，是一种有甜馅的酥饼。《三国演义》里有杨修戏弄曹操的“一盒酥”，所谓的酥，就是今天的酥饼 之类的食品。酥类大多为水油面皮酥。按照加工方式分有：明酥类，如鸳鸯酥油、萱化酥，藕丝酥等；暗酥类，如双麻酥饼等；半暗酥类，如苹果酥等。

（二）临洮点心广受欢迎

     临洮地处甘川公路过境地，自古以来就是商贾云集、商品集散的繁华商埠，有“陇上旱码头”之称。自唐代以来，茶马互市就在这里得到发展，明代达到鼎盛时期。由 于经济文化交流与贸易的发展，临洮人养成喜经商、善经营的传统。如临洮特色小吃—糖酥饼，还有点心。临洮点心就是在传统工艺的基础上，吸收南北点心制作工艺，逐步形成的特色食品。

    临 洮点心在吸收南北风味的基础上形成了自己独特的风味。点心制作师们开动脑筋，不断革新，在点心馅里增添新的原料，如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰 糖、白砂糖、豆沙和各种香料，并纷纷设立店号大量经营。新中国成立后，成立了公私合营副食品加工厂，10多名点心制作师傅专门加工点心，并由过去的手工捏 制改变为木模具制作。再烙印上各种花鸟图案，既好吃又好看。八十年代以后，临洮点心的制作在手工作坊的基础上又有了新的提高，在发扬传统的基础上竞相显 艺，形成规模生产，远销省内各县。当地群众更是把点心作为婚庆喜聚、逢年过节、招待宾客和馈赠亲友的上品

（三）特点

     临洮点心具有酥脆的表皮，金黄的外表，里面有香甜的玫瑰、芝麻、花生仁、红绿丝、豆沙、果仁作为原料，当地县政府招待所产的点心，作为我们临洮的点心代表。

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