鸡，应该每个人都吃过，但是正宗的肥西老母鸡又有多少人吃过呢？

安徽人都熟悉一句俗语：从肥东到肥西,逮了一只老母鸡。中国鸡种丰富,地方品种多达数十个。肥西老母鸡,其实就是麻黄鸡,那可是其中一个响当当的品种。

   肥西老母鸡是指肥西当地的农家散养的母鸡，可能由于当地气候、水土、食物的特点，肥西的母鸡味道鲜美，营养丰富，并且母鸡的生长时间越长，味道越好。人们盛赞它肉嫩、气味纯、口感纯正,尤其是用它熬出的汤汁,味道十分鲜美。

   肥西老母鸡历史悠久,据考证,汉代就被作为贡鸡,而清代李鸿章曾写道：五十以后必须药饵培补,乃可耐劳……若论食补,肥西老母鸡汤则为冬令最佳滋补品也!

　据业内人士介绍,肥西老母鸡以产在合肥西部的紫蓬山脉的为好。紫蓬山脉,又名三山,即紫蓬山、圆通山、大潜山,从东到西,绵延25公里。这儿水草丰美,在这里散养的老母鸡能吃到足够多的青草和虫子,自然肉质较好;另外,紫蓬山泉地属江淮分水岭,岭南为长江水系,岭北为淮河水系,山泉中富含微量元素,纯净无污染。

   有人说,肥西老母鸡是土鸡,不错,一个"土"字,反映出它的诸多特点：这种"土",是泥土,是乡土,是田园风光之土,是乡里乡亲、原汁原味之土,它暗含了"绿色"之意,给人带去一种朴拙、怀旧的感觉。如今这土得掉渣的肥西老母鸡,在市场上的能量不小。

    所以啊，有喜欢吃鸡的朋友都可以来尝尝哈。