饮食

  信阳地处淮河，是河南省以米为主食的城市。豫南人“会吃”，对菜肴甚为讲究，家庭主妇大都是熟饭能手，男子擅烹饪的也比比皆是。菜味不咸不淡，稍喜麻辣。日常做菜，以炒、焖为主，其次是炖、煮。

小吃

  信阳盛产南湾鱼，信阳烤鱼自然成为信阳的著名小吃。武汉热干面传入信阳之后，经改造，工艺、配料和武汉热干面已有很大的差异，独特的味道成为信阳早餐主要食品，著名的有羊山红油热干面。炎炎夏日，消暑解渴的石凉粉成为街头的不二小吃。平桥名吃城等是信阳有名的小吃街。

方言

明末，李自成攻陷光州（信阳地区中东部）并进行屠城，清朝皇帝下令以江西等地百姓填之（时值湖广、闽、赣填四川），信阳地区现居民大多为江西南昌、九江人及闽、粤、赣交界处的客家人后裔。清初，信阳主体方言应为赣语和客家话，后数百年间，行政上与安徽、湖北交往密切，逐渐形成了以西南官话、中原官话、江淮官话结合的方言，在学术上信阳方言被统一划归为中原官话信蚌片。

艺术

罗山皮影，从明朝嘉靖年间繁衍生长，至今在民间流传，以罗山皮影戏为代表的河南皮影戏，是中国皮影四大流派之一。

豫南花鼓戏，主要孕成于光山县，因而又称光山花鼓戏，是省级中国非物质文化遗产，由豫南民间小调、山歌、歌舞、小戏并融合楚剧、黄梅戏唱腔，吸收汉剧、曲剧的艺术特点，逐渐形成的独具一格的剧种。

信阳商城花伞舞，起源于唐朝，发展于宋朝，鼎盛于清朝，是中原乃至全国珍贵的民间文化瑰宝。

固始花挑舞，省级中国非物质文化遗产，距今近400年历史，当地各乡镇均有表演“班社”，其中以蒋集为最。

书法美术

固始县具有“中国书法之乡”美誉的文化大县。全县习爱书画者有10万余众，其中国家级会员34人，省级会员158人。他们曾数百次在全国性书画大展中展出作品或获奖，在全国展现了“固始书法群体”的形象，同时也引起了社会各界对固始书法群体现象的研讨和思考。以何家安、桂行创为首的30余名罗山县籍专业画家，潜心投入书画艺术创作，形成了以大别山水和风情为背景。