常德米粉是全省的一种地方风味小吃。最早可以追朔到清代光绪年间，常德就有了生产米粉的电坊。当时的人们只有在逢年过节时才能吃到米粉，而如今，米粉成了常德不可或缺的一种食品。长期以来，常德不论男女老幼，都喜欢米粉；外地来的客人，也只能品尝常德米粉；外地的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐趣。常德米粉吃出了历史、吃出了文化，其之所以备受亲睐，一者米粉洁白，园而细长，形如龙须，象征吉祥，以示往后岁月，一家人犹如米粉一样团团圆圆，过日子又如米粉一样溪水长流。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去，只要开水烫热，加上作料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮品店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。

      常德饮食店的米粉，有面码粉与油码粉的米粉。米粉油码分汉、回两大类：汉油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉汤好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，美味可口，独具风格。历史上以三种牛肉油码最为有名；一是大西门百年老店——回族黄宪记粉馆的小坨牛肉粉；二是东门回族黄珍机的清炖牛肉粉，三是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉，其中尤以清真第一春红烧牛肉油码为著名。

    “清真第一春”新店（位于常德武陵区南门附近，家润多超市往东）。老字号的店子，以牛肉粉最出名（不过个人认为以前的米粉比现在的好吃），推荐著名的五香红烧牛肉粉：选用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方块，放入钵中，同时在钵中放入公丁、母丁、山奈、花椒、桂皮等十多种香料配置的香料包，用小火烧煮，这样烧煮出来的牛肉浇头，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味与米粉一起食用，香气宜人，回味悠长。