盛夏夜晚泛舟于海上，星光下，海风轻抚，身心俱弛。时常，可以见到海面上出现着球形的蓝光,后面跟着闪耀细长的光带,随着波浪的起伏,光带千姿百态,十分动人。这是广泛分布于我国沿海地带的海蜇在游动。

海蜇又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇伞的部分就是“海蜇皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蜇头”。海蜇皮是一层胶质物，营养价值较高；海蜇头稍硬，营养胶质与蜇皮相近。

海蜇的吃法多种多样，炒、炸、拌皆宜皆美。切丝凉拌海蜇已是筵席上的珍馐，其味淡素，甚为可口。当你走进福鼎的大小酒店，看到各种各样美妙的凉拌海蜇菜名时，相信你已经浮想联翩；再看到洁白的小碗里装着晶莹透体的海蜇丝，下面铺着一层翠绿的香菜，旁边放着一碟香喷喷的作料，轻轻一沾，清香味就出来了，清脆美味，让你的胃口大开。

凉拌海蜇

其做法也不甚难：

材料：海蜇、香菜、红尖椒、车抽、米醋、白糖、盐、鸡精。

制作方法：

1、将海蜇浸泡在冷水中，去除过重的盐味，一般3-4小时，捞出沥干水分，然后切丝装盘。

2、将香菜、红尖椒切成断，醋、生抽、盐、鸡精、白糖等放于小碗里，拌均成汁后浇在海蜇面上即可上桌食用。

PS：也可以直接蘸汁食用，香脆爽口。

海蜇含有人体需要的多种营养成分，如碘、乙酰胆碱、甘露多糖胶质，能扩张血管，降低血压，防止动脉硬化，行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，从事纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。