芝麻虽小，但营养俱全，由芝麻制成的芝麻酱更是保留了芝麻的天然价值，还极大程度地汇聚了芝麻的浓香。
    芝麻酱也叫麻酱，是由上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成。根据芝麻颜色的不同，分为白酱和黑酱，黑芝麻酱在乌发养颜方面效果显著，所以较之白酱更为受欢迎。上等的芝麻酱，具有芝麻固有的浓郁香气，酱面光亮，细腻油滑，伴有油酥感。选购时，要避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。
    在调味品中，芝麻酱可称得上是“谦谦君子”，与谁都能融洽相处。芝麻酱涂在馒头片上，就是“东方三明治”；抹在花卷的夹层中，美味香甜又营养；芝麻酱也是火锅之中的蘸料之一，特别在吃涮羊肉时，芝麻酱加上韭菜花是一绝，搭配羊肉容易叫人上瘾。
    而在唐县，芝麻酱最常见的吃法可能就是拌面条了，它的浓香使得很多凉制面食都拿它来做拌料。河北人吃凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。
    凉拌菜中也频频出现芝麻酱的身影，以“芝麻酱拌菠菜”为例，取锅加水烧沸，放入菠菜稍烫片刻，再浸入凉开水中过凉。葱、姜切末，蒜去皮，捣碎成泥；再将芝麻酱、葱姜末、蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，兑成调味汁。将焯好过凉的菠菜挤去水分，整齐的摆放在盘内，最后淋上调好的芝麻酱，撒上芝麻即可。
    至香至醇芝麻酱，让你的味蕾享受美食！

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