福安人说的黄瓜，不是瓜菜的黄瓜（瓜菜的黄瓜福安人叫“七瓜”，或叫“刺瓜”），而是指“四大海产”（黄瓜鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一的黄瓜鱼。黄瓜鱼又叫大黄鱼、大王鱼、黄花鱼、黄金龙、大鲜鱼、红瓜鱼、红口鱼、石头鱼、石首鱼等等，其名称可谓是林林总总、五花八门。

儿时，我吃的黄瓜，是官井洋所产天然野生的黄瓜。这种黄瓜无论是焖烤、红烧或清蒸，其肉都是“粒粒鲜、统统甜”，吃到嘴里鲜嫩无比，入口即化，其香味能直透你心底。那时的黄瓜，是福安人舌尖上的“蓓蕾”，能绽放舒心的“奇葩”！就是女婿给丈人、丈母娘送节，也要带上几条水灵灵的呢！当年有人出于对黄瓜的偏爱曾赋诗云：“佐以莼菜和咸卤，晨餐一饱醉颜酡；兴酣还欲问东坡，鲈鱼较此味如何？”诗中讥讽苏东坡，你那么爱吃鲈鱼，可鲈鱼又怎能与黄瓜鱼相比呢？确实如此，天然野生的黄瓜是诸多鱼类不能与之比拟的。它不仅肉质鲜嫩、味美香甜，其鱼胶还富含维生素A，名贵得很哩！即使它头颅内的两块矢耳石也可入药，给病人带来康健的福气！

黄瓜，原本是我国近海，尤其是闽东沿海主要的经济鱼类，但由于先前长期的疯狂捕捞，加之近年来近海海水的污染，已使它几近灭绝，而如今市面上出售的黄瓜，几乎都是人工孵化放在网箱里养殖大的，这种黄瓜已和野生的黄瓜，无论在肉质、营养诸多方面都没有什么可比性咯。

据老渔民说，当年官井洋的黄瓜汛期，成群结队的黄瓜都会从外海游到官井洋内产卵。在生殖季节，这些鱼群终日会发出“咯咯”、“呜呜”的叫声，声音之大在鱼类中是少见的。因此，渔民从黄瓜发出的声音就能判断该鱼群的大小、栖息水层和位置，以便对其进行捕捞，也就是福安人所说的，根据黄瓜的“早达”、“晡达”和“长达”来决定下网。

“官井之水涌沧波，黄花（瓜）逐浪纷飞梭；网师得鱼健吹螺，船头市集相肩摩”。这首诗描写的是当年官井洋周遭的渔民到官井洋捕捞黄瓜的盛况，而如今这种盛况已成历史的一幕，不再重演了。

悲矣哉，愁矣哉！我在为官井洋黄瓜“濒危”哀叹的当儿，多么希望渔业科技工作者，能研究出让官井洋野生黄瓜重获新生的法儿！