红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮汕民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿、白饭桃。红桃粿、白饭桃做完后，用来拜神、祭祖，红桃粿的红色象征吉祥如意、红红火火。

原　　料:馅：菜脯粒、腊肠、香菇、肥肉丁、虾米、香葱、芹菜、糯米饭（可以全部用糯米、也可以糯米加些大米）、炒香的花生碎。
素的甜馅：做好的糯米饭、糖、炒香花生碎。
皮：粿条、雪粉（粿条与雪粉的比例是2:1）、少量的油、少量的红色色素。[HaoChi123.com]
特　　色:潮汕逢年过节比不可少的吉祥粿。[HaoChi123.com]

操　　作:一、馅料的做法：
1、将菜脯粒，腊肠，香菇，肥肉丁放入锅中煎炒出香味（油放多些，放猪油味道更香，多出来的油最后会滤出）。
2、放入泡发好的虾米。

3、香葱切粒（葱不必太多）。

4、葱放入锅中，翻炒一下。

5、把炒好的馅料取出，多余的油滤除。

6、芹菜洗净切粒。

7、糯米饭煮好（可以全部用糯米，也可以糯米加些大米）。

8、将米饭倒入一个大的锅中，加入些炒香的花生碎。

9、放入芹菜。

10、加入炒好的馅料。

11、充分拌匀，咸香带荤的馅料就做好了。

12、素的甜馅料：在做好的糯米饭中，加糖，炒香的花生碎，即可。

二、皮的做法：

13、粿条放入大锅中蒸的非常软，用手可以碾碎即可。

14、将蒸好的粿条放入一个大的容器中。

15、加入雪粉，粿条与雪粉的比例是2:1。

16、加入少量的油，这样操作时候，粉不会粘手，而且做熟的粿皮有光泽度。

17、加入少量的红色色素，这种色素是植物提炼的，先用水溶解，用牙签沾一点点就好，否则颜色太深。

18、接下来就是体力活了：要趁早粿条烫烫的，用手将粿条和雪粉搓揉，在这个过程中，可以加适量的水来调节面团的湿度。

19、面团会越揉越软，而且颜色也慢慢的体现出来。

20、揉到面团非常的均匀，很柔软有点韧性的时候就可以了。

三、粿的包法：
21、取一小块粿皮，放入手中搓揉，经过搓揉，粿皮会变得柔软，利用操作。

22、用手捏成一个圆形的饼皮。

23、加入馅料，用手捏紧接口，整理成三角形（与模印的形状接近，利用后面的操作）。

24、将包好的粿放入模中（以前是用木制的，现在大多使用塑料的，比较方便脱模，图案清晰）。

25、将放入模中的粿，慢慢的压到各个角落。

26、再慢慢调整，让馅料均匀的分布。

27、用手轻轻一碰模的边缘，一个图案清晰，形状讨喜的粿就出来了。

28、放入锅中，蒸大概十分钟即可，放凉后，取出（热的时候会粘连）。