潮汕地区素有品茶的风尚，自宋代以来，品味工夫茶的风气就已遍及潮汕的各个阶层和领域。茶风的昌盛，不仅在经济层面刺激了茶叶的种植和加工产业，而且在茶道上也提升了潮人品茶趣味：讲究方式精致、物料精绝、礼仪周全等，对促进一个地区的整体文化素质大有裨益。

今天潮人在谈及“潮汕文化”的代表时，都自豪地将“工夫茶”提及至“潮汕菜”的高度一并列入，作为潮人走向世界的一张名片。本期沙龙特邀几位学者，围绕潮汕人品茶的茶道文化、精神动力、茶具文化元素、工夫茶产业化道路等议题，共同探究工夫茶作为潮汕文化的代表之一所扮演的角色与作用。

“非物质”文化生活

　　对茶的耳濡目染，最深刻的还是儿时跟随奶奶在乡下生活的记忆。上世纪70年代初，傍晚的河边，饭后洗漱完毕的三两人群，闲散地踱步看着田园风光，家家户户再次燃起噼噼啪啪的炉火，不过这次不是厨房，而是客厅里的小炭炉，小泥壶盖“嗒吧嗒吧”的起跳，掌茶的长者就大声吆喝：水滚啰！来食茶啦！于是忙碌的妇女赶快收拾手中的活，河边和灰埕里散步的人们就慢悠悠地踱回自家或他人的茶间，一通优美洗练的暖壶烫杯、洗茶淋壶、高斟低酌，等到壶中最后一滴茶汤凝重地落杯，三小盅酽茶色泽均匀，托起了满屋茶香，再经过一通礼敬谦让之后，按照长尊幼卑，次序轮流品尝。通常，喝茶的人会对主人的茶和冲茶功夫略作评价，多是赞美，平辈或长辈则可以交流茶艺心得，碰到差的茶叶或茶艺，则以“我不渴”拒喝或以“这杯茶够热”调侃之。偶尔有谁家的扬琴或者二胡笛子之类的乐声闯过，那就平添了几分“高级浪漫”了。

图为潮汕功夫茶五宝

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