活珠子具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和游离钙，味极鲜美，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50％，胆固醇仅为原有的五分之一， 是理想的绿色食补佳品。
味鲜嫩滑，氨基酸含量丰富，各种微量元素齐全及富含动物性胚素等营养。是民间传统食品。在《本草纲目》中已记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。

活珠子有15天的、18天的。15天是极品，18天次之。34天的则是活鸡不为珠子了，抓个细瞧，小鸡破壳啄遗的洞儿仍清晰可见呢！这些成品、半成品皆人为断电、降温，“谋杀”之。人觅美味，可谓登峰造极，吃活珠是小巫，食活胎也偶见报端，莫名想起了“50步笑百步”之古训。前段时日，日食二粒活珠，几上瘾，甚而不顾牙血饱涨欲出了。破壳，撕皮，毛茸茸、水淋淋的小家伙出来了。蘸上锅炒的粗盐，边咬边吸，味极鲜浓。食状看人，斯文的，细嚼慢咬，也有猪八戒吃人参果般的豪吞。

活珠子的食用方法
1. 放在盆里水洗一下
2. 放入锅中
3. 开火烧8－10分钟，注意看，不要将活珠子煮裂开来哦！
4. 朝下的是活珠子的大头
5. 敲击大头
6. 敲好的活珠子
7. 用牙签挑开薄薄的一层蛋皮
8. 用吸管吸里面的胚胎液，透鲜透鲜的，好吃不过瘾，丫丫！！
9. 吸完后再拨蛋壳
10. 里面的硬物（也就是蛋白），可以不吃，但有的人爱吃 。然后就可食用(可配着调料食用,如:辣椒奖,生抽,椒盐)