好山好水好河鲜（五）

家乡区县： 佛山市三水区

和顺鱼

和顺鱼俗称“拗颈”鱼，虽骨丝多而硬，但鲜味十足。此鱼特征是颈凸起，嘴尖而向上，其肉质细嫩，鲜美洁白，为淡水鱼中的上品。一般生长于水库中，体型较一般河鱼修长，体重从0.5斤到15公斤不等，视乎生长年限而定。味道鲜美，最适合清蒸了。城中饭店通常吃的都是一两斤的货色，越大条越矜贵少见。郊外一些专营河鲜的酒楼，若收罗到10公斤以上的大和顺鱼，大都广而告之，熟客会提前电话预约，现劏现烹。

 

 

吖明（2014-10-28） 评论（0）


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