离河即亡的
——三

面对“三”这样的古怪名字，大家都是一头雾水。据一些开酒楼的老板称，因为无肺、无鱼泡、无后尾鱼刺，故得名三。
三是处于咸淡水交界处的一种河鲜品种，故其肉质兼有淡水鱼及咸水鱼的特点。三最珍贵处在于它绝对纯天然，因为它只要一离开生长的水面，即刻呈昏迷状旋即死掉，故它不可能人工养殖。古往今来，虽然有一些渔民或养殖高手曾想过将其移个环境好生饲养，但都以失败告终。
对于三的吃法，三水有句俗语：“三月黄鱼四月虾，五月三制凉瓜。”在这其中，紫苏清蒸三这种做法让三的原味保持得更完整了。
三的口感不似其他河鲜单纯具备的鲜味，那种味道之特别与美味，不知如何形容，可能一句“野味”遍可道尽三的特点。这份”野味“是三与生俱来的，加了紫苏清蒸后，更加被调动得极致。