美食—天然温醇的鲜味：笋壳鱼

家乡区县： 佛山市三水区

天然温醇的鲜味：笋壳鱼
笋壳鱼因形似笋壳，故而得名，且肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味尤鲜香，吃口甚好，正如清代袁枚所说：“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可；加腌芥作汤、作羹尤鲜。”

上好的笋壳，最好开汤，开汤后几乎无骨，肉几乎都散到了汤里，奶白色的汤喝一碗，有着天然踏实温醇的味道。

此外，清蒸、油煎笋壳鱼也是常见的做法，清蒸清甜，欲罢不能；油煎香脆可口，下酒极佳。

 

吖明（2014-10-29） 评论（0）


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