今天给大家带来的是被中国内贸部评定为“中国名点”的中华小吃。——马家烧麦。

马家烧麦是沈阳东陵特殊风味的回民小吃。距今有二百多年的历史，早已是远近闻名，相信大部分人都听说过，如果有幸来到沈阳，一定不要忘记尝尝沈阳正宗的马家烧麦。

马家烧麦起源于沈阳，它的历史要追溯到清朝嘉庆元年（公元1796年）回民马春在奉天府（沈阳城内）做烧麦生意，他手推独轮车，在热闹的街道边包边卖，可谓沈阳“烧麦”开始。道光八年（1828年）其子马广元在小西门外拉马租用两间板房约20平方米，挂匾营业，取名“马家烧麦”，马家烧麦选料精细，风味独特，别具一格，其名不胫而走，传遍沈城，招来名人雅士争相品尝，登门客络绎不绝。此后营业繁忙，远近闻名。后几经变迁，由马氏后裔第五代的马继廷担任技术指导。将烧麦的配料，制作方法，独特技巧全部继承下来，属守“金买名，千金买誉”的宗旨，使马家烧麦传统风味青出于蓝胜于蓝。如今马家烧卖还经营了中式连锁快餐店——快客马。

马家烧麦之所以众多受美食家的追捧和喜欢，来源于她的独特的制作方法：

原料：皮：精粉4.4千克、大米粉0.6千克 ；馅：牛肉3.25千克、精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量

做法：

1.制皮：开水烫面，用大米粉作扑面，每个剂量10克，擀成薄皮。

2.制馅料：选牛的三岔、紫盖、腰窝油三个部位的肉，生剔出板筋煮烂再将其与肉放一起绞成肉馅，加精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油(用葱、花椒、大料炸制的油)等,浸味之后即可包制。

3.包制：上无花穗，封口露馅不干，犹如含苞待放的牡丹令人望而生涎。。这也是马家烧麦与众不同之处。上笼蒸熟后，色形美观，香味扑鼻。

马家烧麦里面的牛肉富含蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；当然一定不要以为马家烧麦在夏季就是淡季了。沈阳是一个有微风的地方，夏日夜晚微风徐徐、鸟语花香，趁着美景来一份马家烧麦，最惬意不过了。每次和小伙伴们出去完，大部分人都会喜欢去吃面点。早晨醒来，如果吃到马家烧麦还能起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨之疗效。

改革开放以来马家烧麦在总经理、国家高级技师、国家级评委、丁福昌先生带领下，连续荣获沈阳市十佳“最佳风味”食品奖、辽宁省清真大奖赛“优质风味金奖”。同时享有“中华名小吃”、“沈阳市风味名品”和“风味名店”等众多称号。

沈阳东陵的美食有很多，工作累了、学习乏了，给心灵放个假，来这里——沈阳东陵，一个遍布美食美景的好去处！！

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