大福来，天津名吃“大福来锅巴菜”，创始人姓张，是宋代梁山好汉菜园子张青的第十三代。
传说那年乾隆帝下江南回京途经天津，路过张掌柜的煎饼铺，先尝了煎饼卷大葱，后叫上汤。女主人急切中就把煎饼撕碎，放上盐、香油、香菜，用沸水一冲送上。乾隆边喝边吃，感觉煎饼一泡味道更佳，就问女主人名字，回说郭八。乾隆一听，笑说：“锅巴可不能叫汤，应再加上一个‘菜’字才好。”又过了几天，张掌柜刚开门纳客，一位御前护卫就闯了进来，大声嚷道：“你的大福来了！”说着，放下皇上赏的二百两银子。“大福来锅巴菜”就此成名。
天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。

锅巴菜是天津独有的地方风味小吃，一般用作早餐稀食。中华老字号“大福来”则是天津锅巴菜市场的第一品牌。天津金桥餐饮商贸总公司，是经营大福来锅巴菜及大福来品牌系列小吃食品的专营企业。

大福来锅巴菜是将绿豆煎饼（天津人俗称锅巴）切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣。

大福来锅巴菜由张兰夫妇创制于清朝乾隆二十二年(公元1757年)，至今传承近三百年，店名乃乾隆皇帝二次南巡时所赐。它源于山东煎饼，创制于清乾隆年间，正式定型于清朝光绪年间，传承至今。