宋宣和三年（1121），厌其名与浙江睦州青溪（今浙江淳安方腊起义地）同音，取溪水安流才能太平之意，改清溪为安溪，属泉州。
元至元十五年（1278），升泉州为泉州路总管府。安溪县属泉州路总管府。大德元年（1297），置福建平海行中书省，以泉州为治所。属泉州。二年改泉州路为泉宁府，不久泉宁府复改泉州路。安溪县属泉州路。至正十八年（1358），复立泉州分省，后复为路，安溪县属泉州路。
明洪武二年（1369），泉州路改为福建行省泉州府。九年，福建行省改为福建等处承宣布政使司，安溪县属福建等处承宣布政使司泉州府。
清沿明制，安溪县仍属泉州府。
清宣统三年（1911），辛亥革命推翻清王朝。翌年（1912），成立中华民国，改为民国纪年，并废府、州、厅，福建实行省、道、县三级地方政制。全省分为东路、西路、南路、北路四道；3年6月，依原辖区域置闽海、
安溪——长坑乡
安溪——长坑乡(3张)
厦门、汀漳、建安四道；安溪县先后属南路道、厦门道。
民国16年废道。福建省实行省、县二级地方政制。安溪县直隶福建省。
民国22年11月，十九路军于福州发动“福建事变”，成立中华共和国人民革命政府，即福建人民政府。将福建划为闽海、延建、兴泉、龙汀四省和福州、厦门两特别市，安溪县属兴泉省。23年1月，福建人民政府失败，所设四省取消，安溪县仍隶福建省。是年7月，福建省政府遵照国民党中央军事委员会委员长南昌行营训令，实行行政督察专员制度，将全省划为10个行政督察区，安溪县隶属第五行政督察区。24年10月，全省改为7个行政督察区和厦门市，安溪县隶属第四行政督察区。
1949年7月，中国人民解放军第十兵团进军福建。8月17日福州解放，24日福建省人民政府成立。8月31日安溪县城解放，9月正式成立安溪县人民政府。是月，福建省人民政府公布全省划为8个行政督察专员公署，安溪县隶属第五行政督察专员公署。之后，行署名称略有更改，先后隶属泉州行署、晋江区专员公署、晋江专署、晋江地区行政公署。
1986年1月，泉州市升格为地级市，安溪县隶属泉州市。1990年，安溪县域东西长74公里，南北宽63公里，总面积3057.28平方公里，是泉州市幅员最辽阔的县份