山腰庄姓，约占泉港人口的十分之一，居住在“四锦”（即锦山、锦川、锦联、锦塔四个村）的居民以农业为主；居住在“三工区”（即菜堂、陈庄、埭港）的则以盐业为主。
唐光启二年（886年），河南光州固始的庄锐、庄森兄弟随王潮入闽。庄森定居在永春桃源，为泉州庄姓的开基始祖。庄森九世孙庄夏，历仕南宋孝宗、光宗、宁宗三朝，受命赐开刺桐城，遂定居泉州（现庄府巷）。庄夏次子梦周迁居洛阳江南岸，形成琯头村。
明建文年间（1399—1402年），梦周四世孙庄元奇，名维明，号留孙，因琯头村地狭而人稀，以赶鸭为由，觅发展之地，迁至沃野十里、背山面海的惠安七都安埕铺前蔡，成为山腰庄姓的开基始祖。由于定居后他们仍以饲鸭为业，故后世昵称之为“赶鸭公”。
定居后，庄元奇遵一江西堪舆先生指点，迁葬其父母遗骸于前涂，尊为一世祖，庄元奇即为二世祖，死后葬于天湖，故有“一世前涂，二世天湖”之说。在定一世祖墓穴位置时，堪舆先生告诉庄元奇“进前三步三宰相，退后三步万人丁”。庄元奇认为有人方有才，就选择了“万人丁”。
由于“赶鸭公”及其后代的勤劳耐苦，拓展基业，子孙繁衍较快，居所逐渐向四周扩展，逐步覆盖了安埕铺数个村落。由于血缘的联系，清康熙二年（1663年），他们居住的地面上出现了统一的山腰村，并成为安埕铺庄氏的总称。据说因为山腰庄氏源于前蔡，而前蔡又位于塔山之腰，故名山腰。
经过六百多年的繁衍生息，“赶鸭公”之“万人丁”的愿望早已实现，单乔迁海外的山腰庄氏后裔就不下万人。后裔虽未有“三宰相”，却也应了赶鸭公“有人方有才”的先见，人才辈出。“翰林爷”庄人瑞、现代全国茶叶专家庄晚芳、侨乡商业巨子庄重文、政坛显要庄日昆等，都成了“万人丁”中的杰出代表。
由于人丁兴旺，“赶鸭公”的后代充分利用依山傍水之利，由最初的饲鸭业到开荒垦田进行农耕，还逐渐利用近海滩涂资源发展贝类养殖，特别是晒盐业的出现，更进一步促进了山腰的崛起，解放后直至改革开放，山腰一直被冠予“惠北重镇”的称谓。