邹利鹏同志生于1965年出生于蓬安县一个普通的工人家庭，父亲在他年幼时去世，母亲靠打短工将他七兄妹拉扯大。1984年南高学子---邹利鹏以优异成绩考入国防科技大学，1988年毕业，他自愿到条件十分艰苦的第二十试验训练基地工作，历任特燃供应站助理工程师、工程师、化验室副主任、副总工程师、总工程师，现任该站站长，高级工程师，中校军衔。

入伍11年来，邹利鹏同志一直在基层一线从事战略导弹、卫星和运载火箭液体推进剂的化验分析和管理工作。面对科学技术飞速发展的新形势，他坚持用邓小平理论和现代科技知识武装自己，以强烈的政治责任感和勇攀高峰的精神，不畏艰险，锐意创新，奋力赶超世界先进水平，为科技强军做出了突出贡献。先后取得6项重要科研成果，其中获部委级科技进步一等奖1项、二等奖2项、三等奖3项；有3项发明获国家专利，11篇论文在军内外发表；主编的3项液体推进剂国家军用标准已颁发实施。多次被各级评为“青年科技干部标兵”、“学雷锋先进个人”、“建功成才青年标兵”，曾获原国防科工委“优秀中青年人才奖”和“甘肃青年五四奖章”，1995年获“中国航天基金奖”，1998年获“中国青年科技奖”，1999年被总政治部评为“刻苦钻研科技知识青年标兵”，获得中国科协“求是杰出青年实用工程奖”。1次荣立二等功，2次荣立三等功。

1999年9月18日，年仅34岁的他，作为全国青年科技工作者的惟一代表，出席了中共中央、国务院、中央军委表彰为研制“两弹一星”作出突出贡献科技专家的大会，让众多为“两弹一星”事业做出毕生贡献的老前辈赞叹不已。举世瞩目的“神舟”号试验飞船发射升空了，邹利鹏的心也随飞船上了太空，因为解决某特种燃料发黄变质的成果正在这次发射中作首次应用。试验飞船的成功也宣告了邹利鹏的成功。

2003年10月15日，这个举国欢庆的日子，中国首次载人神舟宇宙飞船发射成功！作为洒泉卫星发射中心基地装备部副部长（副师级）的邹利鹏在这次载人飞船的发射中主要承担了飞船的发射塔架、整个航天地面设备保障任务。