我要介绍的这道家乡菜，是我最喜欢的，因为每次一吃，真的是停不下来的感觉。这道菜就是炒薄壳，是非常的鲜美又有吃头的一道菜。薄壳是贝类海产品，壳甚薄，体表有粘液，生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，喜群聚，常成片粘连在一起，用足丝（俗称锭）附着于泥沙中。成熟时雌性呈橙黄色，雄性呈乳白色。薄壳不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份。它具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能，是一种营养价值高的大众化海产品。

家里炒薄壳时肯定要搭配上金不换，这种独特的香草与薄壳的鲜味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无金不换，犹如吸烟无火，不吃也罢。旺火加上金不换、薄油、香鱼露，猛翻猛炒，方才能出一盘美味。当一盘色相味俱全的炒薄壳上桌时，我早已按耐不住的一颗接一颗的夹着吃了。 吃炒薄壳会上瘾的，那根本是停不下来的感觉。一颗又一颗地吃，令人禁不住地叫了一碟又碟，边吃边把薄壳壳往桌子下扔，把脱地上的鞋给埋藏起来，故潮汕有“吃薄壳找不到屐”一说。更有形容吃到最后不见人头，只见一堆薄壳壳，谓之“薄壳山”。
炒薄壳绝对是不可错过的一道潮汕美食，无论是其鲜美的味道还是丰富的营养价值，都是值得一试的，特别是那种停不下来，欲罢不能的感觉。