西昌夺命洋芋，选用大凉山优质土豆做为主料，切成波浪条状炸制，与多种香料拌合而成（配方保密）；最后根据个人喜好添加酸菜，折耳根，香菜，香葱，海带丝等辅料，有微辣，中辣，特辣三种选择；在西昌已经是小有名气，位于西昌中心商业区（老新华书店）的一条幽深巷子里，目前在四川成都也能看到夺命洋芋的招牌。

食材：主料：150g土豆。配料：适量油 适量盐 适量花椒粉 适量辣椒粉 适量鸡精 适量辣椒油 适量香菜

制作：

步骤：

1 土豆一只香菜两棵备用。
2 提前炒好花椒和麻椒，研磨成粉备用。
3 准备一把波纹刀，切出花型土豆条。
4 辣椒粉备用。
5 土豆洗净去皮，用波浪刀切成条状备用。
6 将切好的花刀土豆条放入清水里洗去淀粉。
7 放入开水锅里焯熟。
8 捞出土豆条，放入冷水中冰一次。
9 沥水备用。
10 起油锅，放入土豆条微炸沥油捞出备用。
11 将炸好的土豆条放入大碗中，放入食盐、花椒粉、辣椒粉、鸡精调味。
12 香菜切碎。
13 放入大碗中一起拌匀，装碗食用。[1]
小贴士
1.油炸的时候，不可炸的过长时间，那样会少了脆嫩口感。
2.过水焯一下，是我对这道菜的理解，因为切好的土豆条长时间搁置，会变颜色，而出售这家小吃的摊点，土豆条一直保持着这样的土豆原色状态，过水之后，接触空气也不会变色。因为第一次制作，回头再试试看不过水的。