说起杏扁，不管是北方的还是南方的朋友，都很熟悉，大都也比较喜欢吃。你们只知杏扁好吃，却不知蔚县的杏扁耐是杏扁中的“骄子”！

杏扁知多少？ 

扁是原产于我国北方地区的一种果树，在植物分类学上属于蔷薇科李亚科杏属，《河北果树志》认为杏扁是西伯利亚杏（山杏）和杏（普通杏）的自然杂交种。杏扁的营养价值和商品价值集中体现在杏仁上。杏扁仁营养丰富，以龙王帽为例，每100克杏仁中含蛋白质26.31克，脂肪47.5克，糖19.2克，磷462毫克，钾638毫克，钙98毫克，铁31.3毫克，钠26毫克，Vc12毫克，VE18.1毫克以及其他多种维生素和无机盐，是重要的滋补佳品，可作为航空，航海及老弱病残的营养配餐。 大杏扁全身都是宝，杏肉可作果脯、饮料，杏核壳可作优质活性炭，尤其是杏扁仁，营养价值极高，是世界四大干果之一。据测定，每100克杏扁仁中含蛋白质28．4克、粗脂肪53．7克、钙0．36毫克、铁0．4l克、磷0．44毫克，还含有人体所需的多种氨基酸及多种维生素，具有较高的营养价值。
始种植于六十年代末、七十年代初。近年来，蔚县立足县情，依据独特的地理、气候条件，大力培育具有地方特色的杏扁产业，经过几年努力，逐步形成了从良种苗木繁育、基地栽植、生产管理，到产品销售、精深加工的龙型经济格局。1995年被省确定为杏扁生产基地，之后被国家林业总局命名为“中国仁用杏之乡”，被省林业局命名为“全省优质仁用杏基地”。。杏仁中含有人体所需的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸及多种维生素，有很高的营养保健价值，其中的VB17在人体内可降解成-，进而转化成铵香酸和氢化物。能抑制和杀死癌细胞，有明显的防癌和治癌作用。 目前全县杏扁呈强劲发展之势，基地面积达46万余亩，其中挂果面积10余万亩，正常年景年产量达到200万公斤。

蔚县是全国杏扁的传统产区和主产区之一。经过二十多年的培育，蔚县已形成相当规模的仁用杏基地，蔚县杏扁仁因其口感好、营养成份含量高在国内、国际市场广受欢迎，目前已开发出系列产品，如：开口杏核、巧克力杏仁、脱皮杏仁等。
蔚州杏仁是蔚州最名贵的礼品之一。

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