虾蛄学名叫管虾，也叫琴虾，广东话叫濑尿虾。虾目蟹足，状如蜈蚣，触角两对，第一对较长，呈镰刀状，体苍灰色，尾节红色。春季是虾蛄的盛产期，这时的虾蛄，肥大鲜嫩，肉中含有一条蛋黄， 称为“红心虾蛄”，最好吃。虾蛄具有壮阳补肾，活血生津等功能。我们那边有个吃法，叫做“先按摩，后脱衣，双手要并举。” 虾蛄拿起来后，先用手指周身揉捏，然后双手并用，按住两边，剥去硬壳，便可吃了。汕尾人有一种独特的吃虾蛄的方法，就是把活虾蛄用盐腌一两天吃。生腌虾蛄：鲜嫩甜美，味觉更棒！

腌制方法：

原料：虾姑

配料：辣椒、蒜头、香油、酱油、香菜

做法：将虾姑切成小段，去头去尾，将红辣椒切成粒状、蒜头切碎，蒜头要多，和香油、酱油、香菜搅拌后，放入冰箱冷藏一个小时即可食用。

腌制时，主意砧板和刀具的卫生，最好把虾姑放进高浓度盐水里浸泡一下。腌制的海鲜不宜吃多，预防寄生虫。

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