蒋少游忠于艺术，一生志趣所在，并为之竭精尽力而奋斗不息的，是在建筑艺术、工艺美术、雕刻艺术和绘画艺术等方面。根据有关历史文献记载，蒋少游曾经进行设计营造太庙太极殿、华林池沼、改造金墉门楼等重大活动。“高祖修船乘，以其多有思力，除都水使者，迁前将军，兼将作大匠，仍领水池湖泛戏舟檝之具。及华林殿沼修旧增新，改作金墉门楼，皆所措意，号为妍美。” 孝文帝下诏令蒋少游修造船只的目的是为了游玩的需要，既然能修造规模豪华的船只，说明北魏的造船业已经达到较高的水平，而主其事者又是蒋少游。他还主持建造了“其高不闻鸡鸣狗吠之声”的静轮天宫，高 20 余丈的白台，高达千尺的九层佛塔，和“楼观出云”“重楼起雾”的高级住宅。这些建筑，都具有一定的工程难度和工艺水平。 他在绘画、雕塑方面的活动，虽然记述不详，但也很可以寻出其功绩卓著之处。北朝画家姓名保留下来的甚少，因为北朝对于画迹的收藏不及南朝重视，北朝画卷保留至唐朝者较少，北朝也无绘画理论的著述, 北朝画家及其活动，今日所知较少, 主要的原因是史料的缺乏。唐张彦远《历代名画记》云：“少游敏慧机巧，工画，善行、草书。”清阮元“南北书派论”列蒋少游为北朝书家著名者。据《水经注·卷十三·漯水》载：“太和殿之东北,接紫宫寺,南对承贤门,门南即皇信堂,堂之四周,图古圣、忠臣、烈士之容,刊题其侧,是辩章郎彭城张僧达、乐安蒋少游笔。”蒋少游活动的年代，正是北魏皇室先在平城云冈，后在洛阳龙门开窟造像，并先后在平城和洛阳大造寺塔的高潮时期。历史上赫赫有名的少林寺，也是北魏孝文帝于太和二十年（496）敕命创建的。蒋少游为人敏慧机巧，不仅能画善雕，“并以巧思称”，而且是一位有名的工程学家，对于工艺美术的设计很有才能。他既然以“善画人物及雕刻”著称，身兼将作大匠（中国古代建筑匠师和工官制度密切相关。主管营建工程的官吏，《考工记》称为匠人,汉唐称将作大匠,宋称将作监。汉代阳城延，北魏李冲、蒋少游，隋代宇文恺，唐代阎立德等都是著名的将作大匠。这些工官多是其他出身，或因工巧，或因久任而善于钻研，所以能精通专业，胜任职事）的蒋少游，完全有可能领导或参与这些建筑或雕塑工程，并发挥了一定作用的。可惜记载简略，很难以洞察其真实情况。 对于蒋少游的为人和艺术上的功绩，《魏书》曾记载其：“有文思，吟咏之际，时有短篇”，“虽有文藻，而不得伸其才用，恒以剞劂绳尺，碎剧匆匆，徙倚园湖城殿之侧，识者为之叹慨。而乃坦尔为己任，不告疲耻。”说他“而乃坦尔为己任，不告疲耻”，这说明他不惧疲劳，不以“厮役之劳”为耻，当时，很多人都对蒋少游身有文才而长期从事工程建设很惋惜，认为这是浪费才华。可蒋少游丝毫不为所动，始终坚持自己喜爱的事业。“少游又为太极立模笵，与董尔、王遇等参建之，皆未成而卒。”表现了他对艺术的执着追求和勇于献身的精神品德。 蒋少游死于北魏宣武帝景明二年（501）。曾先后充任（或兼任）散骑侍郎、都水使者、前将军、将作大匠、太常少卿等官职。他死后，赠龙骧将军、青州刺史，谥曰质。撰有诗文集10余卷。