哇咔咔~相信从小编为大家带来的朝鲜族美食开始，大家就对民族美食产生了很大的兴趣吧？从今天开始，小编将为大家介绍赫哲族的一系列的美食，赫哲族的一系列美食将继续挑战你的味蕾！闲话不多说，小编现在就为大家介绍！

   乌苏里江流经饶河128公里，全程皆是红砂铺地，不仅水质清冽，而且水资源丰富。盛产的“三花五罗十八子”、大马哈等鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美而享誉全国，能吃上乌苏里江地道的江鱼已成为不少美食爱好者的梦想。赫哲族是生活在我国黑龙江下游及乌苏里江流域的少数民数之一，也是一个以捕鱼狩猎为生的民族。世居饶河的赫哲人以渔为生，以鱼为食，赫哲族不进行农业生产，早年的主食主要是鱼、兽肉，粮食是副食。赫哲人所食用的鱼主要是：鲤鱼、草根、青根、怀头、白鱼、鲢鱼、鲟鱼、鳇鱼、赶条、哲罗、发罗、细鳞、鳊花、鲶鱼、狗鱼、大蚂蛤鱼、重唇鱼、鳌花等等。开创出本民族独特的食鱼方法——杀生鱼、塔拉哈、刨鱼花、炒鱼毛等特色菜系。

杀生鱼

赫哲族美食杀生鱼多选用鲟鱼、鳇鱼和鲤鱼，将活鱼去头、去皮、剔骨，切成细丝，用米醋浸泡，待鱼肉变白，加入盐、调料和土豆丝、菠菜、香菜、豆芽，拌匀即可，吃起来鲜而不腥、凉滑爽口，味美异常。杀生鱼既是赫哲族人平时经常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳肴。

塔拉哈

传统赫哲人烤制塔拉哈选料是很讲究的，尤以幼鲟幼鳇烤制出来的才是精品。因为，这两种鱼肉质细嫩无刺，鱼骨全是可食的脆骨，且有名贵的鱼筋，所以才适口。烤制时，先将幼鱼肚膛破开,掏出内脏，把鱼洗净，然后放在案板上，连皮带骨切成手指宽的圆片,用一头削尖的鲜木棍串起来，放在篝火上翻动烤制。当鱼皮噼啪炸响，滋滋冒油，一股鱼香溢出时，烤制便完成了。吃时，把鱼片蘸上用米醋、细盐、辣椒油、味素调好的调料，一口咬下，鱼表滚烫，口里却是冰凉的，这外香内脆、外热内凉的“塔拉哈”，细嚼慢咽仔细品尝，真是别有风味，妙不可言。

刨鱼花

是赫哲族人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉，然后用刀或刨子将鱼削成刨花一样的薄片，加一些盐就可以了。据说这是冬季下酒的好菜。

不知道是不是已经口水直流了呢？是不是想了解更多有关于赫哲族的美食呢？哈哈，我们且听下回分解！