牛华麻辣烫源于火锅，但有别于火锅的吃法，也不同于成都的串串香。牛华麻辣烫做法并不复杂，将高汤置于砂锅中，在加入辣椒、胡椒、 八角、三奈等各种香料熬制而成，放在火锅桌内，将穿有各种肉类和生鲜疏菜的竹签放到煮沸的浓汤中煮涮，麻辣烫的食料很多，如鸡翅、脚皮、鸭舌、鹌鹑蛋、牛 肉、牛肚、羊肉、土豆、红薯、侧耳根、冬瓜、蘑菇、豆浆皮、海带、木耳、豆芽、豆腐干、笋子、藕等等。顾客可以根据口味自由配制调料碟子，牛华麻辣烫一般 是由盐、味精、辣椒末、花椒末、葱花、沿荽配成干碟，而不是一般的红油辣椒碟。麻辣烫在夏天吃得让人不停地甩汗抹脖子，畅快淋沥；冬天人们围着火锅炉子会 吃的热汗直冒，浑身暖烘烘。

牛华豆腐脑为五通桥名小吃，发源在五通桥牛华镇，传统制法是先将嫩豆花放入已兑好的粉汤芡中加热至微开时，按客人要求依次放入小 葱、芫荽(香菜)、辣椒、花椒、味精等七种八种配料，再把一份泡好的红苕粉或是豌豆粉条挑入竹漏勺中烫热后，倒入碗中，立即将芡汤和豆花汤注入碗中，最后 舀一勺油炸小黄豆撒在上面，一碗正宗的香喷喷的豆腐脑就上桌了。

吃起来真的是"鲜、香、麻、辣"五味俱全，加上特有的蒸笼肉夹白饼子(有蒸肥肠、蒸牛肉、蒸羊肉等不同口味)，那滋味好吃的不得了 。

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