说起河源的特产，我就想起了小时候常吃的萝卜酸了。经常听父母们提起他们小时候最常吃的零嘴就是酸甜萝卜酸。据他们说小时候家里很穷，没什么东西可以吃，就只能拿家里腌制好的萝卜酸来当零食了。那时候河源地区的每家每户几乎都会在家里备上一些腌制的萝卜酸，不仅用来给小孩子当零嘴也用来当平常吃饭的配菜。

萝卜酸的口感香脆酥爽，制作的方法也不复杂。首先，把萝卜洗净后切片放进盆子里，撒上盐，腌大约20分钟左右。如果萝卜片切得比较薄可以适当地减少腌的时间。然后，把腌好的萝卜片取出盆子，放进一个玻璃瓶子里。并且放入切好的姜片。接着，在一个小锅里放入糖、醋、水。煮的时候要不断地搅拌。才可以使糖不至于粘锅烧焦，最后等到糖完全融化后，就把这锅糖醋水倒入装满萝卜片的玻璃瓶内，糖醋水要没过瓶内的萝卜片。晾凉之后再把瓶盖盖上。室温放置一天就可以吃了。

河源正宗的酸甜萝卜酸所用的醋是醋精，使用上好的醋精可以让萝卜酸味道更加淳和，缓解醋所带来的刺鼻酸味感。另外萝卜酸所用的糖一定要是白砂糖，而不是市场上贩卖的那样用糖精来取代白砂糖。这样才能确保孩子吃得美味吃得健康。既开胃又解馋，不含任何防腐剂。是河源地区的大人小孩都喜爱的一道美食。