“蚝炸”,原是茂名电白的一款地方熟食。它制作简单,香脆可口。过去的年代,它作为电白区熟食行的小吃,没有被人看重。现在在台湾蚵仔煎和潮汕蚝烙的催生下渐渐风靡沿海。

“蚝炸”，原是电白一款地方熟食。它制作简单，香脆可口，具有滋阴补肾、清污养颜效果。过去的年代，它作为电白熟食行的小吃，没有被人看重。改革开放以来，人们生活不断提高，物质流通，电白人把这款特产推向市场，迅速受到广大食客的厚爱。于是乎，“电白蚝炸”大名倾倒了不少食客，进入了酒楼、大排档。

蚝，学名牡蛎，别名海蛎子，在海洋分类属辨鳃纲，螺蛎科，在全世界海洋地区都有，素有“海洋牛奶”之称。西方人喜欢生吃，日本人韩国人也有生吃的癖爱。而靠海的电白人，则用蚝肉做着各种各样的菜式。
蚝炸具有收敛固涩的功效;主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,遗精尿频,崩漏带下等功效。