话说上回介绍了紫金名人，这回介绍回紫金特产——沙姜蝴蝶鸡。一听这名字就知道是好名，一吃起来保证你回味无穷。已陆续介绍过牛肉丸、八刀汤、香酥琵琶虾、竹壳茶等特产，这一次的沙姜蝴蝶鸡跟之前特产不一样，怎么不一样法？且看下文。

沙姜蝴蝶鸡，又名三黄鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。它要经过一系列繁复的工序，受到如此高礼遇的三黄鸡，皮更爽肉更香滑：与腌鸡释出的汁同蒸，能让鸡吃起来更原汁原味；用冰水洗凉鸡身，以令鸡皮爽口弹牙；用风扇吹鸡身，以令鸡皮变干身。沙姜蝴蝶鸡采用河源走地三黄鸡、红葱头等材料，其具体做法如下：①鸡整净后用盐焗鸡粉、浓缩鸡汁、花生油等腌12小时入味；②鸡与腌鸡释出的汁同上屉蒸12分钟；③把鸡放入冰水中（带冰块的冰水）洗凉5分钟，再用风扇吹30分钟（也可放在空调房里）；④最后摆成蝴蝶形，中间放上炸过的红葱头即可。至于酱味当然是沙姜最为合适。

以上是对沙姜蝴蝶鸡的介绍啦，相信很多地方都有三黄鸡，但沙姜蝴蝶鸡跟其他三黄鸡不一样，不一样在它有其独特的做法，独特的名字，看了之后是不是想尝尝，那就来紫金一试吧。

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