泉州—波浪状花边的韭菜盒

家乡区县： 福建省晋江市

闽南小吃:波浪状花边的韭菜盒

 

作为闽南地区久负盛名的小吃，韭菜盒是不少人童年里难以忘怀的记忆。圆形带着波浪状的花边，放入油锅热炸之后，金黄色的外皮显示出细致而分明的层次，让人看后垂涎欲滴。近日，记者来到泉州酒店，跟随著名闽菜大师程振芳和他的徒弟们，一同制作这道传统美食。

“韭菜盒，简单点说就是一层面皮，里面包着由韭菜、猪肉等搅拌炒熟的馅料，跟饺子有点类似。”程振芳拿着两本上世纪90年代的闽南菜谱，笑着向记者介绍。虽然韭菜盒看起来简单，但制作起来却费工夫。

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林伟贤（2014-11-05） 评论（0）


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