德化美食，“土”得健康
记忆中股市从没在周六开市过，今天“调休”孩子上学、人家上班，我们又被“饶”上一天了。从早“宅男”到傍晚，等娘儿俩回来，给他们整了“红菇米粉汤”当晚餐，吃完就独自散步去考察金榜公园对面的街边餐饮店了。
我这红菇是以前人家送的，不是德化老家带来的，当然红菇也是德化特产山珍之一，“闽中屋脊”嘛，前几天回去，听他们说眼下上好的一斤要4百元，一般的也得2百多，我在饭馆里菜单上见到红菇拌面线、红菇豆腐汤等也价格不菲，物以稀为贵呀！其实都别提红菇这种极品了，就普通的德化山货、“土菜”，近年也是身价倍增、“行情持续看涨”，这在情理之中——如今人们怕“富贵病”了嘛，讲究膳食结构、重视饮食养生、追求“绿色环保”，都知道越“粗”越养人、越“土”越健康，山里的吃食自然金贵起来了。结果呢，泉州市首届“十佳农家菜”评比，德化土菜就占了三席，而荣膺“泉州市农家名菜”的就更多了，什么德化黑兔煲、红酒鸡、笋干烧肉、淮山“粉仔糜”，等等，这趟国庆回去，我也好吃好喝了几日，此刻泛着口水空嘴大嚼，回味回味，也是一乐。
头一夜被堂弟拉到小餐馆里喝啤酒，香酥小溪鱼、煎豆干等佐酒正好，不过我点的竹鼠（“番鼠”）被做成椒盐的了，感觉不如米酒来炖，那可是食补佳品。次日晚上连吃两场，傍晚先被大侄女请到山上的“墅味馆”吃德化美食，“土”得健康——城后凤凰山侧陶瓷学院一带是地道德化农家菜馆聚集地，先前尝过一家的，这回吃到了“麻丝菇”、“粘鼻芋”、“菜豆脯”、“芋梗”煲、土鸭汤、石鳞（“石冻”）汤、羊肉煲、炒淮山等，有些是好久没尝到了，大快朵颐！说到淮山，家乡人叫“薯仔”，绿色食品啊，以前大多做汤，这玩意儿这些年来在都市也是大受欢迎、身价暴涨，厦门今年有阵子竟然断货了！有道大菜叫“烤兔”，我估计是从时下风行的“麻辣烤鱼”改过来的，尝了几块，觉得有点可惜了，直接做兔肉煲多好——小时候家里养过长毛兔的，我拔过好几年兔草哩，对兔肉的嫩香鲜美还是有记忆的！德化美食，“土”得健康
当夜第二场是全家大聚会，在南门半坡上，那也是城关里美食聚集地之一，酒灌多了，吃了什么好菜记不得了，只记得喝了好几晚鲜苦菜小肠汤——我们德化人对苦菜汤是有感情的，特别是苦菜干炖的汤，黑乎乎的，风味独特，海边人初闻不惯，戏称是“臭脚气味”，我们却闻之心动、甘之若饴，这不，中秋节午后我沐着秋日徒步逛了一圈城关，经过西门车站那老店时，忍不住进去要了碗苦菜大肠汤，3块钱，解渴更解馋！
在我看来，山城的人们没甚大追求大压力，吃吃喝喝是常态，比城市人更会生活。家里一帮人看来就我最不会搞吃的，那天老大弄了个栗子猪尾煲，就很好；常年在内山木材站的妹夫还开过菜馆哩，那天他用红酒焖的猪蹄膀，引得我把平时的自我戒律仍一边去了——自己怕“三高”、近来牙根也开始松动，吃食原本“百无禁忌”的我渐渐变得挑食了，喜酥烂、好素净、重养生，不过难得回乡面对美食，就管不住自己的嘴了！德化美食，“土”得健康刨去情感因素客观审视，家乡很多美食也都可谓“土”得健康，于我特对路，不过山獐、山猪、狗肉之类，也还是兴趣不大。
走时老妈让我带些板栗、手磨魔芋（“久头”）、家酿红酒等来厦门，谢绝了，太太不识山货，以前带来的笋干、笋叶、金针菜、山茶油等，最后不都是咱慢慢自行消化了？其实在厦一些老乡开车回去，返来时往往车后厢恨不能塞满农家猪肉、土番鸭、番薯芋头、霜打的芥菜……家乡的美食、儿时的风味，所谓“乡情”，也许就是这么“由口入心”积淀而成的吧？