东北人素有豪放的特点，那么东北的特色菜也当然会有“豪放”的味道在里面了，最能代表东北菜的那就是酸菜炖大骨头，而酸菜也是地地道道的东北特有的美食了，东北菜虽然不在中国已排好的八大菜系里，但是它亦是我国历史悠久，富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，并且现在东北菜随着东北小品的火爆，也已开始风靡全国，因为东北菜的取料广泛而家常，所以东北菜绝对是有群众基础的一中菜系，是家庭餐桌上最有家的味道最受欢迎的家常菜。
      东北菜的特点是咸香味重，但也不乏一些有特点的甜，酸，辣，东北菜可谓是五味俱全，内容丰富，光是全国人民耳熟能详的特色菜就有很多种，比如东北乱炖，酸菜白肉等很多好吃的菜肴。

下面就为大家介绍一下酸菜炖粉条的做法吧：
（1）将酸菜切成细丝，粉条用热水跑软
（2）热锅凉油，放几粒花椒爆炒，放入酸菜丝，炒透
（3）加入适量盐和酱油，翻炒均后，加入开水，没过菜，开锅后煮五分钟
（4）最后加入泡好的粉条，煮至粉条软即可起锅