峨眉豆花是四川峨眉山市的一个小吃。峨眉山的豆花出名，是因为这里豆好、水好。峨眉山豆花的原材料黄豆是来自峨眉山中山区的无污染黄豆，而磨豆花的水用的是峨眉山泉水，最后加上峨眉山上清洁的山泉水煮制，这样煮制出来的豆花，雪白如玉，绵软细嫩，不腻不糟。一碗白嫩轻盈，水波荡漾的豆花端上来，无需复杂，只需配一碗“蘸水”，当然这是吃峨眉山豆花必不可少的。蘸水就是峨眉山豆花的“灵魂”。“蘸水”就是香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花配成，这样吃起来清香爽口，令人垂涎，堪称上等素斋。豆花的清香混合麻辣蘸水，两种味道混杂着跃动着味蕾，大有一碗不过瘾的劲头。其中犹以万年寺、圣水禅院的豆花最为著名。如果你们来峨眉一定要去吃峨眉豆花哦，保证你不会后悔。