菜系分类：家常菜

功效分类：心调养食谱

口 味：酱香味

主 料：香菇,猪肉,娃娃菜,

辅 料：鸡精,核桃,

调 味：白糖,葱姜水,盐,生抽,花雕酒,

1、先提前清洗香菇,洗去表面的泥沙;水温不要太高,夏天用自来水就行,冬天用30-40度左右的温水;浸泡一小时以上,泡发后,将其放置在较大的盆内,用手轻轻搅动水,让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水;将伞包内的蒂切除;

2、猪肉馅,买回来剁成茸;葱姜切片,加入热水,冲泡出味,凉凉;猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精,慢慢分次倒入葱姜水,用筷子顺着一个方向搅打上劲,直至有粘性;

3、小碗准备淀粉,核桃挑选完整的半颗的;香菇在淀粉中蘸一下(可以防止肉馅滑落);

4、将肉馅放在香菇伞上,用筷子稍微按压;将真个的半颗核桃嵌入肉馅内;依次全部做好;娃娃菜切开;锅子烧水(可以放高汤或者在水中放浓缩高汤,味道更鲜);将做好的鲍鱼一个一个放入,核桃一面朝上;

5、煮3-5分钟左右,直至肉馅变白,汤汁颜色变重,加入娃娃菜,慢慢滑动,切勿大幅度搅拌;关火,加入盐调味,出锅即可。