主料：鸡蛋(3个)、鲍鱼(5只)

调料：葱丝(适量)、红椒粒(适量)、温水或高汤(适量)、盐(适量)、味极鲜酱油(适量)

厨具：蒸锅

1 准备材料。

2 鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。

3 用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。

4 蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。

5 这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

6 等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

7 在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油。

8 撒上葱花和红椒粒。