舌尖上的乌审（一）

一、祭灶饭是在每年的小年二十三（乌审旗部分地区在腊月二十四）祭灶时特制的饭，做法是在原汁的肉汤内下米，加入红枣、奶酪等熬制而成，一般都会邀请亲朋好友聚在一起，连吃七天。在乌审旗多为蒙古族所特有的食物。
二、灌肠是割碎羊的心、肺、肝等，加上面粉及佐料，灌进淘洗干净的羊肠内，水煮食之，称为灌肠。根据灌入肠内的成分不同，又有血肠、面肠、肉肠之分。
三、手扒肉是蒙古族人民经常吃的一种食品，并且深受各地游客的欢迎。具体做法是将带骨牛羊肉分成若干块，放入锅内，加少量盐（有的则不加盐），直至煮熟为止，是乌审旗人招待客人和日常生活中经常食用的菜肴。手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。 到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。