说起烧饼，大家都吃过，可是你知道最地道的烧饼在哪吗？说它在丰县一点也不为过。

在丰县，打烧饼的工具就是两口并在一起的大锅，外加一些煤炭，两只铁钳，工具精简却不会缺失。在打烧饼时，一般需要两个人，因为一个人需要将发酵好的面团揉成球形，再将其在案板上用手压一下，面团中间就会出现一个凹槽，这时，用小勺子盛点食用油放进去，然后再将其捏紧，滚成球形；接下来是他的伙伴的工作了，他将面团放进涂了食用油的盘子里，将其压扁，做成我们平时见得烧饼的形状，捏店芝麻撒在上面，就等锅里的火将锅烧热了，把烧饼撒芝麻的一面放在手背上，未撒芝麻的一面沾点水，然后往过上一贴，就行了。打烧饼必须要沾点水，要不然不贴锅，它会掉下来，进了烧红的煤炭中，美味就没了。炉里的煤炭是需要人工加入的，所以贴烧饼的人不仅要把烧饼做成形，还要观察炉中炭火是否够用，并即使加入，此时就需要用到我们刚才提到的铁钳来夹炭。烧饼进锅两分钟后，我们就会闻到烧饼的香味，嘴里不停地流着口水，不一会儿，烧饼就出炉了。这是用另一只铁钳将烧饼从锅上铲下来，放在盛具中，这时的烧饼很热，不能拿去吃，需要稍微等一下就好了。烧饼要趁热吃，没咬一口，酥且香，如果冷了就不好吃了，这样就没有香味了。

如果有点狗肉的话就更好了，将正宗的丰县狗肉夹在烧饼里，咬上一口，保你会精神振奋，心情大好。烧饼的酥香加上狗肉的可口，还有什么能让你不想多吃几个？丰县烧饼没有使用现代化的机器，不是因为我们落后，而是我们要将祖先们留下来的美食一代一代流传下去，精华是不可以丢弃的。

2014-04-16   16:19:07